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孩子常食用的营养菜肴
西兰花炒猪肝原料: 猪肝100克,西兰花200克,绍酒5克,酱油3克,葱段5克,姜末2克,精盐、味精、生粉适量。
制法: 猪肝洗净后切成小片,放入碗内,加精盐、味精、绍酒、酱油拌匀,再拌入生粉拌匀备用。将西兰花洗净切成小块,用滚水氽熟,沥干水备用。 武火烧锅下油,爆香葱姜,放入猪肝,炒至将熟时,倒入西兰花,加入盐、味精,对好口味,翻炒匀透,浇上少许熟油,装盘即成。
点评: 该菜式色泽嫩绿,鲜香爽口,含各种营养素比较丰富,特别是含铁、钙较高。西兰花是绿色蔬菜中的佳品。
番茄青椒炒蛋
原料:鸡蛋2只,番茄100克,青椒100克,葱花5克,麻油5克,精盐、味精少许。
制法:将鸡蛋打在碗内打散,番茄和青椒分别切小块备用。将锅放火上,加入少许油烧热后,投入葱花煸香,倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。锅内再加少许油放火上烧热,倒入番茄和青椒稍炒一会儿,再放入炒熟的鸡蛋,并加入精盐、味精,调好口味,翻炒匀透后淋上麻油,装盘即成。
点评: 该菜式色泽鲜明,香嫩爽口,含矿物质及维生素比较丰富,可作为小儿经常食用的菜肴。
雪菇肉粒汤
原料: 雪耳3克,湿冬菇10克,瘦猪肉20克,鸡蛋1只,番茄30克,绍酒、精盐、味精适量。
制法: 将雪耳用冷水浸开,再用开水浸泡,然后剪去根部杂质,剪成小块,瘦猪肉切粒,用湿生粉拌匀,番茄切粒。冬菇洗净切粒,鸡蛋打匀待用。起锅放油,溅酒,放汤(或水)200克,然后放冬菇、雪耳、番茄、味精,烧开片刻,放上肉粒,待肉粒熟时加蛋浆搅匀即成。
点评: 该菜式色泽清雅,鲜香味美。具有滋润、开胃的功能。
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