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传统发酵技术的应用在高二生物选修课程中也占有较大的比例，想要把这个知识点掌握好还需要做一些专业的试题进行巩固。小编为高二的学生提供了一套详细的高二生物选修传统发酵技术的应用专题训练。
一、选择题
1.酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是
A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体
2、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些?
①盐的用量 ② 酒的种类和用量 ③发酵温度 ④ 发酵时间 ⑤辛香料的用量
A、①②③④⑤ B ①②③ C ①②⑤ D ③④
3.有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为
A.1：1 B.3：0 C.6：0 D.4：3
4.细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.变形虫 D.固氮菌
5.培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是
A.前者必须含有机成分 B.后者必须含有机成分
C.前者可以不含无机盐 D.后者可以不含无机盐
6.畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间生命活动旺盛的生物是
A.玉米秸秆 B.乳酸菌
C.害虫玉米蝗 D.寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌
7.与乳酸菌代谢类型相同的一组是
A.疟原虫和蛔虫 B.醋酸菌和放线菌
C.水稻和硝化细菌 D.水螅和菟丝子
8.能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是
A.酵母菌大量繁殖 B.乳酸菌产生大量乳酸
C.蛔虫的正常生理活动 D.酵母菌产生大量酒精
9.在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是
A.乳酸菌 B.白菜 C.蚯蚓 D.蘑菇
10.分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为500ml，乙烧瓶为250 ml，丙烧瓶为150ml，丁烧瓶为100ml。密封保存，其中发酵得最好的是
A.甲瓶 B.乙瓶 C.丙瓶 D.丁瓶
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