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水煮肉片详细制作方法

[08-26]   来源:http://www.68lou.com  饮食知识   阅读:935

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水煮肉片详细制作方法

在川菜中,水煮肉片是大家非常喜欢的一道菜,其实水煮肉片我们自己在家里也可以做,不一定要去餐厅才能吃,下面我们就详细介绍具体的做法:

首先当然是准备所需要的材料:

猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

肉的量根据就餐的人数可以自己调整。

制作步骤:

①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。


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