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美女私房菜之清炒什锦杂蔬

[08-26]   来源:http://www.68lou.com  饮食知识   阅读:805

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正文:

本期美女私房菜为大家推荐清炒什锦杂蔬的做法

烹制材料:

材料:什锦丁(694克)、干香菇(3朵)、瘦肉(164克)、蒜蓉(1汤匙)、姜(2片)   

腌料:酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)    

调料:油(5汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作方法:

1、瘦肉洗净切丁,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉和1/6汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

2、干香菇用清水泡发,挤干水去蒂,切成丁;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

3、烧开半锅水,加入1汤匙盐,倒入什锦丁搅匀汆烫1分钟,捞起沥干水待用。

4、烧热锅内1汤匙油,倒入香菇丁以小火煸至香味四溢,盛入碟中。

5、续添2汤匙油,爆香蒜蓉,倒入瘦肉丁煸炒至肉色变白,盛入碟中。

6、再添2汤匙油,爆香姜片,倒入什锦丁快炒1分钟,再倒入香菇、瘦肉炒匀;加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,倒入生粉水勾芡,即可出锅。

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贴士

  1、超市有什锦丁卖,里面有红萝卜、玉米粒、青豆等杂蔬,买来后可直接下锅烹调,比买多种杂蔬来切丁更加省时省力。

  2、干香菇泡发后,应先挤干水再切成丁,下锅以小火煸香后,香菇会比较入味,与杂蔬拌炒后会更加好吃。

  3、瘦肉丁先下锅煸炒至变白盛起,待什锦丁炒熟后,再倒入瘦肉丁炒匀即可,这样成菜火候得宜,瘦肉也不会炒得过老。

  4、什锦丁飞水再下锅煸炒后,容易出水,倒入生粉水勾芡,可锁住成菜的汤汁,使之风味更佳。


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