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西瓜皮菜谱_西瓜皮怎么吃_西瓜皮怎么做好吃

[08-26]   来源:http://www.68lou.com  生活知识   阅读:574

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正文:

西瓜皮怎么做好吃呢?下面生活常识网给你介绍几个美味西瓜皮的做法!

1.凉拌西瓜皮
主料:  西瓜皮500克、香油10克、味精2克、精盐5克。特色: 香脆爽口,色泽碧绿。
制作方法: 将西瓜皮削去外层薄皮,西瓜皮上留少许红瓤,用冷开水洗净,切成小条,放入小盆内,加入精盐拌匀待用。20分钟后,去掉盐水、加入味精、香油拌匀即成。
2.拔丝西瓜
主料: 西瓜1个(约1500克)、鸡蛋清3个,白糖200克,淀粉面100克、面粉75克、青、红丝少许,植物油500克(实耗100克)。
特色: 香甜可口
制作方法: 将西瓜切开,取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块,逐块托一层干面粉。
将蛋清放入碗内打成白色雪堆,能立住竹筷为准,放入水淀粉,面粉搅拌均匀成雪衣糊。
将西瓜逐块裹匀雪衣糊后,放入五成熟的油锅中炸制,炸至乳白色时捞出沥干油;
锅内留余油少许,放火上,下入白糖,待糖化成稀汁、起小花时,将西瓜倒入锅内,连翻两三个身,甩点凉水,装入抹油的盘内即成。
3.炸西瓜
主料: 西瓜1个,蛋清2个,水淀粉100克,面粉100克、白糖100克、花生油500克(实耗100克)。
特色: 味道清鲜,香甜可口、色泽美观。
制作方法: 将西瓜破开,去皮取瓤,挖掉瓜子,切成菱角形块,放在面粉中滚匀。
将蛋清、水淀粉和匀、将蘸好面粉的西瓜放入拌匀。
将锅置于旺火上,放入油,烧至五成熟时,逐一下入瓜块炸之、见外皮略硬,炸至成黄色时,捞出沥去油装盘、撒上白糖即成。

4. 西瓜皮滷肉 材料:西瓜皮、五花肉、八角、酱油  做法: 五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。 将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30-40分钟即成

5.西瓜皮炒肉丝
主料: 西瓜皮300克,瘦猪肉150克,花生油60克,香油10克,精盐9克,料酒5克,味精2克,葱,姜末各5克。
特色: 鲜香味美,夏令佳肴。
制作方法: 将西瓜皮削去外层薄皮,洗净,切成丝,用精盐3克拌匀,稍腌一下,挤去盐水,猪肉洗干净,切成细丝待用。
将锅置火上,放入花生油,热后下入肉丝煸炒断生,加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处,加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成。

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6.西瓜皮炒毛豆
[原料]西瓜皮100克,新鲜毛豆子100克,调料适量。

[制法]
西瓜皮去外面青皮后切丁,用盐腌片刻,备用。
新鲜毛豆去壳,与西瓜皮同炒后食用。

[功能]清热利水,消暑解渴。

[主治]暑热口渴、小便不利等病症。

7.竹笋西瓜皮鲤鱼汤
菜谱名称 竹笋西瓜皮鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点祛湿降浊,健脾利水。湿脚气,症见足胫浮肿麻木,沉重无力,身重困倦,小便短少,大便不畅(量少)。亦可用于湿性脚气病、多发性神经炎、血管神经性水肿、特发性水肿、慢性肾火、高血压病、高血脂症、单纯性肥胖等属于湿浊内盛见有上症者。 基本材料鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜、红枣适量。
做法
(1)竹笋削去硬壳,再削老皮,切片,水浸1天,鲤鱼去鳃、内脏(不去鳞),洗净;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。
(2)把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
说明
本汤治证乃因湿浊蕴聚脾胃所致。治宜祛湿降浊为主,辅于健脾利水。汤中竹笋为禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,含有维生系(B1、B2、 C)、胡萝卜素、氛基酸、蛋白质、钙、磷、铁等,性味甘微苦凉,本品补益之力虽逊,但清爽味美,更主要的是具有开膈消痰、通利二便之效,使痰湿秽浊之物从大小便排出,尤宜于大便干硬量少者。西瓜皮性味性甘淡微寒,利水轻身,配伍竹笋既可增强其利水之力,又可保留其味道之甘美。眉豆、鲤鱼所含的蛋白质、维生素B1等均甚丰富,用之材料,既能健脾利水,又可使汤味清香可口。生姜性味辛温,既能辛散水气,又可使竹笋之通利而不伤脾阳。

8.瓜條蛋花湯

主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄

    调味料:盐、味精、香油

    制作过程:

    1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。

    2. 番茄切成片。

    3. 鸡蛋打散。

    4. 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。

    提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。

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9.橙汁蓮藕西瓜皮

  主料:莲藕、西瓜皮 

    调味料:橙汁、盐、白糖

    制作过程:

    1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。

    2. 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。

    3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。

    4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。

    提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。

10.西瓜皮炒肉絲

    材料:

    猪腿肉200克,西瓜皮250克,鸡蛋清1份,油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。

    做法:

    1.将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

    2.锅洗净置中火上,加精制油烧至六成热时,投入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。

    3. 原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开,放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出鍋既可。

    特点:猪肉鲜嫩,瓜味脆香。

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11.翠皮里脊

 主料:西瓜皮、里脊肉

    调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

    制作过程:

    1. 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。

    2. 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

    3. 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。

    4. 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。

    提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

12. 綠豆西瓜皮湯

    原料:绿豆100克,西瓜皮500克。

    做法:将绿豆与1500毫升水煮汤,沸后10分钟后去绿豆,再将洗净的西瓜皮放入再煮,煮沸后冷即可饮汤,一日数次。

    功能:清热解毒,除烦止渴。方中绿豆甘凉,可消肿下气,清热解毒,清暑利水;西瓜皮甘寒,清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。 *西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药,如把西瓜皮焙干,研末外用,可治口疮。

13.西瓜皮炒青椒

    主料:西瓜皮400克,青椒200克调味料:盐、味精、油、辣椒各少许。

    制作方法:

    1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。

    2、炒锅上油,将青椒先煸炒一下,再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中,煸炒。

    3、加适量调料,起锅盛盘。特点:清脆带辣,是夏日佐餐的佳品。


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